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Interviews

Pourquoi intégrer des tests d’ATP métrie dans le Plan de Nettoyage et de Désinfection ?

Il ne sert à rien de désinfecter sans avoir nettoyé au préalable !


C’est pourquoi le contrôle du nettoyage est primordial pour éviter les contamination et le développement de microorganismes pathogènes.

Découvrez le témoignage de Rémi MICHALOWSKI, responsable qualité site de la société Moypark Beef Orléans (fabrication de steaks hachés surgelés), qui utilise l’ATP métrie au quotidien pour le contrôle du nettoyage…..

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Suivi du traitement thermique dans les process de cuisson

Dans certains process, et plus particulièrement les process dynamiques, il est parfois difficile de suivre le produit et donc la température à cœur du produit et de valider la cuisson. Avec un enregistreur de température embarqué placé et fixé au cœur du produit, vous pourrez suivre la courbe de température de façon très précise.

 

Voici un témoignage de Nathalie Moy, coordinatrice HACCP au sein de la société SCO Monique Ranou,  qui utilise nos enregistreurs embarqués ebro EBI 11 pour suivre les process de cuisson dans un four dynamique,  découvrez pourquoi cette solution répond à leur besoin.

 

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