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Suivi des points critiques dans le secteur de la restauration collective et commerciale.

Instruments de mesure pour la maîtrise des températures : point critique dans les métiers de la restauration.

Le suivi des températures s’inscrit dans le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) afin de garantir la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires préparées et distribuées dans les cuisines et restaurants collectifs.
Afin de faciliter le contrôle des températures, Sopac propose toute une gamme d’instruments de mesure de température spécifiquement adaptés aux métiers de la restauration.

Nos instruments de mesure de température permettent de suivre la température pendant les phases de réfrigération, refroidissement rapide, décongélation, cuisson, réception, stockage….

Des thermomètres rapides de type Temptest 1 ou Temptest 2 sont idéals pour la réception.Vous pouvez également utiliser un thermomètre à infrarouge de type TLC 730 ebro qui permet à la fois le contrôle rapide par infrarouge et qui dispose d’une sonde à piquer pour un contrôle plus précis.
Le thermomètre TFX 410-1 est la référence en matière de suivi de cuisson, sa robustesse et son câble pouvant résister jusqu’à +180°C permet de contrôler la température en continu dans les fours.
Le thermomètre ETI CHEFALARM dispose d'une alarme sonore et d'un compte à rebours.
Le thermomètre TLC 700 peut être utilisé en réception ou pour contrôler la température des plats remis en température.

Pour suivre et conserver la traçabilité des températures en chambres froides, dans les armoires réfrigérées ou encore pour surveiller les phases de refroidissement, des enregistreurs de températures EBI 300 USB peuvent être installés directement dans les enceintes et vont enregistrer à une fréquence définie la température à l’intérieur.
Le système Sensor2Web de Rmoni propose quant à lui un suivi des température en temps réel 24/24 7/7.

Testeur d'huile de friture FOM 330

Sopac propose également des testeurs d’huile de friture de type FOM 330 ebro pour garantir une qualité optimale des huiles de friture et un changement des huiles au bon moment.

Contrôle d'hygiène, d'efficacité du nettoyage

Nous proposons des systèmes de prévention permettant de contrôler l'efficacité de nettoyage.
Avec le SystemSure Plus d'Hygiena en utilisation avec les écouvillons Ultrasnap, vous saurez si vos surfaces sont propres et si elles ont été correctement nettoyées.

  TFX 410-1 Thermomètre contrôle en production, surveillance température haccp, TFX 410-1 : Sopac
  TLC 730 Thermomètre alimentaire double (à cœur et infra rouge)
  TLC 700 Thermomètre alimentaire
  TempTest 1 Thermomètre à sonde fixe avec écran rotatif
  TempTest 2 Thermomètre de pénétration avec écran rotatif - très rapide
  Système Sensor2web - RMZ Sensor2web, enregistreur de température chambres froides : Sopac
  System Sure Plus Luminomètre
  Ultrasnap Test ATP rapide
  Aquasnap Total Test ATP en solution et microbien
  Proclean Test de résidus de protéine
  SpotCheck Plus Test de présence de glucose et de lactose
  EBI 300 Enregistreur de température, EBI 300, enregistreur de température chambres froides
  TPH 400 Sonde externe température et hygrométrie, TPH 400, capteur hygrométrie sans fil
  FOM 320 SET Set Testeur d'huile Ebro FOM 320, testeur huile de friture
  Kit détection Amande Test de détection amande
  Kit détection oeuf Test de détection oeuf
  Kit détection crevette Test de détection crevette
  Kit détection poisson Test de détection poisson
  Kit détection lait caséine Test de détection lait caséine
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